Le Domaine Domaine de Fabrègues

Dégustation : La robe est profonde, rubis. Le nez est puissant sur des notes de mûre, de réglisse en rouleau, et de poivre noir. La bouche est dense et très enrobée. Le boisé amène une jolie impression de velouté, le vin est tendre et dynamique à la fois. Cette cuvée est un concentré de fruit, de rondeur, de velours, avec toutefois une vraie personnalité.

Le domaine comprend 40ha de vignes aux sols argilo calcaires, et bazaltiques, et une dizaine de cépages différents, HVE3 depuis 2020. Je m'attèle à la vinification parcellaire, afin d'obtenir le meilleur de chaque parcelle, cela nous permet de progresser tous les ans, vers une meilleure qualité. Pour moi, l'assemblage d'une cuvée, est comme celui d'un parfum.
Au travers du plaisir, je mets en avant dans mes vins, la gourmandise, le fruit, mais aussi la structure et le velouté.