Ducros

Le persil est omniprésent en cuisine et se marie avec d'innombrables préparations : légumes en général, salades, salade de pâtes ou riz, soupe de légumes, omelettes, viandes en sauce, moules et coquillages, escargots, tomates à la provençale ainsi que tous les plats méridionaux à base d'ail, câpres, olives, anchois, fromage de chèvre. Le persil entre également dans la cuisine moyen-orientale, notamment dans le taboulé libanais.