Mélange d'épices typique de la cuisine du Magreb, le raz-el-hanou demeure le secret d'un couscous authentique.Il se marie avec le poisson, les légumes, les merguez, les tajines et la pastilla.

L'arôme de fleur d'oranger parfume la majorité des pâtisseries orientales. Il peut aussi être utilisé dans les confiseries, les pâtes pâtissières et les glaces.